广东：举办中央厨房与连锁餐饮服务单位食品安全管理培训班

中国消费者报广州讯（陈晓莹 记者李青山）近日，广东管理广东省市场监管局举办广东省中央厨房与连锁餐饮服务单位食品安全管理提升培训班。举办广东全省中央厨房和连锁餐饮企业的中央法人或食品安全总监或食品安全管理人员共300多人参加培训。

本次培训结合前一阶段广东全省中央厨房、厨房餐饮连锁餐饮服务单位系统风险排查与评估情况，连锁针对部分企业存在食品安全管理制度未有效落实、服务从业人员加工操作不规范、单位实验室形同虚设等问题，食品从食品安全标准、安全监督管理、培训企业食品安全管理可能存在问题等方面，广东管理结合案例分析，举办为广东全省中央厨房与连锁餐饮服务单位食品安全负责人专题培训食品安全管理内容。中央现场反响热烈，厨房餐饮参训人员表示，连锁这场培训班内容丰富、获益匪浅，有力促进了企业高质量发展，为经济稳定增长奠定基础，更有信心、有力量保障人民群众“舌尖上的安全”。

据了解，为贯彻国家和广东省稳经济一揽子政策措施，落实《广东省市场监督管理局关于印发精准帮扶市场主体助力扎实稳住经济若干措施的通知》要求，帮扶企业健康发展，扎实稳定经济，2022年8月至今，广东省市场监管局紧盯餐饮行业重点单位食品安全风险，充分发挥市场监管职能，进一步精准帮扶，推动广东全省市场主体扩大增量、稳定存量、提升质量、增强能量，助力扎实稳住经济，组织对广东全省中央厨房、连锁餐饮服务单位开展系统风险排查与评估工作，为企业提供全方位“体检”，以找准两类企业主体食品安全系统风险，帮助重点餐饮单位摸清食品安全风险为出发点，为企业提出解决方案和监管思路，堵塞安全漏洞，提升食品安全管理水平，为广东全省餐饮行业健康持续发展起到带头及示范作用，促进广东餐饮行业食品安全管理水平及餐饮质量水平提升，助力餐饮行业高质量发展。

据悉，截至目前，该系统风险排查与评估工作已完成203家中央厨房、105家连锁餐饮服务单位的全方位免费“体检”，抽样检验1981批次，发现不合格样品45批次，不合格率为2.27%。

责任编辑：李佳榕

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