广西南宁：检查烧烤店后厨 保障食品安全

中国消费者报南宁讯（何正君记者顾艳伟） 10月28日，广西广西南宁市市场监管局组织开展第十期“周周有料到 餐饮安全你我同查”活动，南宁邀请南宁餐饮行业协会代表、检查市民代表与青秀区市场监管局执法人员一起到五条友烧烤（东葛路内街店）现场探查后厨，烧烤推动烧烤行业提升食品安全保障水平。店后 走进五条友烧烤（东葛路内街店），厨保执法人员仔细查验了该店的障食各类酒水、饮品标签标识以及供货商资质、品安进货单、广西产品质检报告和进口报关单等相关资料，南宁要求该店做好餐饮具清洗消毒工作，检查保证烧烤行业饮食安全。烧烤同时，店后执法人员建议在吧台处设置禁止向未成年人出售烟酒的厨保警示标志，对难以辨明是障食否已成年的，应当要求其出示身份证件。在该店后厨，执法人员对后厨环境、食品储存、食品加工制作等环节进行了详细检查。 执法人员对烧烤用食材进行详细检查。何正君/摄 执法人员表示，烧烤行业应严禁经营使用未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品。禁止采购、使用来源不明的畜禽肉类及其制品，对腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料等均不得加工。生荤、生素、半成品的操作台要有明显标识，分开使用。洗肉、洗菜的水池要分开使用，且有明显标识；加工完的食品辅料要妥善保管，防止污染。 熟制烤肉串、烤韭菜和烤玉米是广大市民在烧烤时常吃的食品。当天，南宁市食品药品检验所检验人员对该店的韭菜、玉米的农药残留情况进行了抽样检测。经检测，检验结果为阴性。同时，检验人员还把该店的熟制烤肉串带回实验室进行苯并芘检测，该项检测结果将在下期直播活动中公布。  检验人员对韭菜、玉米的农药残留情况进行抽样检测。何正君/摄 据青秀区市场监管局长堽市场监管所执法人员介绍，本次检查重点是对烧烤经营户是否严格执行食品安全监管制度，并从业人员持健康证、食材进货以及台账、环境卫生、清洗消毒等方面进行检查。从检查情况来看，总体情况良好，但也存在未设置禁止向未成年人出售烟酒的警示标志、冰箱内部分荤素食材未分开存放、专间的门未设置自动关闭、紫外线消毒灯安装规格不符合要求等问题。 南宁市市场监管局有关负责人表示，将继续加大巡查摸排力度，督促烧烤行业经营者严格落实各项食品安全管理制度，规范烧烤行业市场秩序，及时处理群众反应的相关诉求，切实保护消费者的合法权益，营造安全放心的消费环境，保障人民群众“舌尖上的安全”。责任编辑：27

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